fondant chocolat-patate !

Ingrédients :
320g pommes de terre réduites en purée
80g sucre
2 œufs
250g chocolat noir
120g beurre

Recette :
Mélanger la purée de pomme de terre avec le sucre.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs et incorporer les jaunes 1 à 1 dans la purée sucrée.
Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie et ajouter au mélange précédent. Bien mélanger.
Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Verser dans un moule et enfourner à 180°C pendant 30 minutes.

Gratin dauphinois

Ingrédients pour 2 personnes :
4 pommes de terre de taille moyenne
10 cl lait
10 cl crème fraîche
1 gousse d'ail
1 pincée de muscade
sel, poivre

Recette :
Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches très fines.
Les déposer dans une grande casserole avec le lait et porter à ébullition.
Baisser le feu et laisser cuire 10 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter la crème fraîche, assaisonner et poursuivre la cuisson 10 minutes sur feu très doux.
Frotter un plat à gratin avec la gousse d'ail et y verser le contenu de la casserole.
Enfourner à 150°C pendant 30 minutes.

Gratin de poireaux au millet

Pas encore de photo

Ingrédients :
2 blancs de poireaux
200g millet
1 litre d'eau
2 œufs
60g fromage râpé

Recette :
Emincer les blancs de poireaux et les faire fondre quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.
Ajouter le millet et l'eau en remuant.
Laisser cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes (il ne doit pas rester d'eau en fin de cuisson).
Incorporer les 2 œufs et la moitié du fromage râpé. Bien mélanger.
Verser ce mélange dans un plat à gratin et parsemer le reste du fromage râpé.
Faire gratiner au four quelques minutes.

Moelleux de polenta aux carottes

Ingrédients :
100g fromage blanc
20cl lait
5cl huile d'olive
2 œufs
120g polenta
2 grosses carottes
1 sachet levure
sel et poivre

Recette :
Mélanger le fromage blanc, le lait, l'huile d'olive et les 2 œufs.
Ajouter la polenta, la levure et les 2 carottes râpées.
Saler, poivrer et bien mélanger le tout.
Verser ce mélange dans un moule à cake beurré.
Enfourner pendant 40 minutes à 180°C.

Cake orange-chocolat

Ingrédients :
150g zestes d'oranges confits
150g farine + 1 CS pour les zestes
135g beurre
125g sucre
3 œufs
1 sachet de levure
60g chocolat

Recette :
Couper le chocolat en petits morceaux (pépites)
Mélanger les zestes d'oranges avec la cuillère à soupe de farine. Réserver.
Dans une terrine, mélanger le beurre ramolli et le sucre jusqu'à obtention d'une crème homogène.
Incorporer les œufs en battant bien, puis ajouter la farine, la levure et enfin les zestes d'oranges et les pépites de chocolat.
Verser la pâte dans un moule à cake beurré.
Cuire au four pendant 1h à 160°C. Recouvrir d'une feuille de papier aluminium en cours de cuisson si le dessus brunit trop vite.

Quinoa au gratin

Ingrédients :
200g quinoa
200g potimarron
15cl lait
Sel

Recette :
Cuire le quinoa pendant 15 à 20 minutes à feu doux dans de l'eau salée (2 volumes d'eau pour un volume de quinoa) jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.
Pendant ce temps, cuire le potimarron coupé en cubes à la vapeur.
Mixer le potimarron et le quinoa avec le lait.
Mettre le mélange dans un plat (possibilité de parsemer de fromage râpé).
Cuire au four pendant une quinzaine de minutes.

soupe au panais

Ingrédients pour 6 personnes :
1 oignon
1 gros panais
2 carottes
2 pommes de terre
600 ml d'eau
Sel, poivre

Recette :
Emincer l'oignon et le faire revenir avec un peu d'huile d'olive.
Ajouter tous les autres légumes coupés en morceaux.
Recouvrir d'eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Saler, poivrer et mixer.

Semoule chocolatée au lait d'amande

Ingrédients :
1/2 litre lait d'amande
2 CS cacao en poudre non sucré
75g semoule de blé
3 CS sucre

Recette :
Porter le lait à ébullition.
Ajouter le cacao en mélangeant bien.
Verser la semoule en remuant sans cesse pendant une dizaine de minutes.
Ajouter le sucre.
Verser la préparation dans des ramequins et laisser refroidir.

Gâteau amande-citron

Ingrédients pour 6 personnes :
3 œufs
80g sucre
60g purée d'amande
2 citrons (zestes et jus)
40g farine
1 cc levure
40g poudre d'amande

Recette :
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'une consistance mousseuse.
Ajouter la purée d'amande et le jus de citron en remuant énergiquement.
Incorporer la farine, la levure, la poudre d'amande et les zestes de citrons.
Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement au mélange.
Verser dans un moule pas trop grand (22cm de diamètre maximum).
Enfourner pendant 25 minutes (Th170°C).

Tarte aux myrtilles

Ingrédients :
500g myrtilles
2 œufs
10cl crème fraîche
60g sucre
25g poudre d'amande (facultatif)
2 CS chapelure
Pâte brisée

Recette :
Faire une pâte brisée.
Ecraser l'équivalent de 2 CS de biscottes ou bicuits pour faire de la chapelure.
Parsemer cette chapelure sur la pâte afin d'absorber le surplus de jus de myrtilles.
Déposer les myrtilles et faire cuire 15 minutes à 200°C.
Pendant ce temps, mélanger les œufs, la crème, le sucre et la poudre d'amande.
Sortir la tarte du four et la recouvrir du mélange.
Remettre au four pendant une vingtaine de minutes.

Chili sin carne

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
3 oignons
1 gousse d'ail
2 poivrons
3 tomates
250g haricots rouges
100g maïs
1 cc cumin ou curcuma
Sel, poivre

Recette :
Emincer les oignons, hacher l'ail, couper les poivrons en cubes.
Monder les tomates, et les couper en quartiers.
Dans une poêle, faire suer les oignons quelques minutes et y ajouter les poivrons, les tomates et les aromates.
Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
Ajouter les haricots rouges et le maïs.
Prolonger la cuisson de 10 minutes.
Servir bien chaud avec du riz (par exemple).

Pour réaliser un chili con carne, il suffit d'ajouter 250g de viande de bœuf hachée et de l'ajouter après avoir suer les oignons.

Paella express

Ingrédients pour 6 personnes :
1 oignon
1 poivron rouge
2 tomates
250g blanc de poulet
200g crevettes
200g riz
150g petits pois
450 ml bouillon de légumes
1/2 cc curcuma
1 cc paprika

Recette :
Emincer l'oignon, couper le blanc de poulet, le poivron et les tomates en dés.
Dans un plat à paella, faire blondir l'oignon dans de l'huile d'olive à feu doux pendant quelques minutes.
Ajouter les dés de poivron et de poulet et laisser cuire encore 10 minutes à petit feu.
Mélanger à cette préparation le curcuma et le paprika, puis ajouter les tomates et le bouillon.
Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Ajouter les crevettes et les petits pois et prolonger la cuisson de 10 minutes en rajoutant un peu d'eau si nécessaire.
Couvrir et laisser reposer 5 minutes avant de servir.

Quiche aux 3 poivrons

Ingrédients :
3 poivrons (vert, rouge, jaune)
3 œufs
20 cl crème fluide
Huile d'olive
Sel, poivre

Recette :
Faire une pâte brisée
Couper les poivrons en cubes et les faire cuire avec un peu d'huile d'olive pendant 20 minutes.
Les égoutter et les réserver.
Dans un saladier, battre les œufs en omelette.
Ajouter la crème et mélanger.
Saler, poivrer.
Tapisser la pâte brisée avec les poivrons et recouvrir avec le mélange aux œufs.
Cuire à 210°C pendant 1/2h.

Gâteau à l'ananas

Ingrédients :
200g farine
200g sucre
1 cc levure
3 œufs
350g ananas
100 ml jus d'ananas
10 cl crème fraîche

Recette :
Couper l'ananas en cubes et réserver.
Dans une terrine, mélanger les jaunes d'œufs et le sucre.
Ajouter la farine, la levure et la crème fraîche.
Battre les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange.
Mettre la pâte dans un moule à tarte.
Disposer les morceaux d'ananas sur le dessus.
Laisser cuire 30 minutes Th 180°C.
Dès la sortie du four, arroser le gâteau avec le jus d'ananas.
Laisser refroidir.

Curry d'aubergine aux pois chiches

Ingrédients :
500g aubergines
1 boîte de pois chiches (240g)
2 oignons
1 cc gingembre en poudre ou 5cm gingembre frais
2 cc curcuma
2 cc cumin
2 yaourts natures
Sel

Recette :
Couper les aubergines en dés et émincer les oignons.
Faire dorer les dés d'aubergine dans un peu d'huile d'olive.
Les réserver dans une assiette.
Faire revenir l'oignon avec le gingembre, le curcuma et le cumin dans de l'huile d'olive.
Ajouter les dés d'aubergine et laisser cuire une dizaine de minutes à feu doux.
Ajouter les pois chiches et les yaourts et laisser mijoter 20 minutes.

Tarte aux courgettes

Ingrédients :
3 courgettes
2 œufs
150g fromage blanc
Persil
Sel, poivre
un peu de semoule ou de riz

Recette :
Faire une pâte brisée.
Couper les courgettes en rondelles et les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
Mélanger les œufs, le fromage blanc et le persil.
Saupoudrer la pâte avec un peu de semoule ou de riz (pour absorber l'eau que rendront les courgettes)
Déposer les courgettes et recouvrir du mélange au fromage blanc.
Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.

Mousse d'été façon tarte aux fraises

Ingrédients pour 4 verrines :
500g fraises
20cl lait concentré non sucré
40g sucre + 1 petite cc
1/2 citron jaune
5 ou 6 palets bretons

Recette :
Placer le lait concentré au réfrigérateur pendant une quinzaine de minutes.
Laver les fraises et ôter les pédoncules.
Couper 300g de fraises en 4 (réserver le reste) et les mixer avec le sucre.
Couper les fraises restantes en petits dés, les mélanger avec la cc de sucre et réserver au réfrigérateur.
Battre le lait concentré en mousse en ajoutant le jus de citron au début.
Mélanger délicatement la mousse de lait à la purée de fraises.
Couper les palets bretons en petits morceaux à l'aide d'un couteau.
Dans 4 verrines, répartir les 3/4 des dés de fraises et les morceaux de palets bretons.
Recouvrir de mousse à la fraise.
Décorer le dessus avec les dés de fraises restants et éventuellement une feuille de menthe.
Servir frais.

Cake poivron, courgette, feta

Ingrédients :
3 œufs
1 botte de persil
1 petite courgette
1 poivron rouge
20cl fromage blanc
200g farine
1/2 sachet levure
100g fêta
3 CS huile d'olive
Sel, poivre

Recette :
Couper la courgette et le poivron en petits dés.
Faire cuire les dés de courgette à l'étouffée.
Faire revenir les dés de poivron dans un peu d'huile d'olive et laisser cuire une quinzaine de minutes à feu doux.
Battre les œufs puis ajouter le fromage blanc, l'huile, la farine et la levure.
Hacher le persil et l'ajouter à la préparation de base.
Incorporer les dés de poivron et de courgette.
Mélanger et ajouter la fêta émiettée.
Assaisonner.
Enfourner à 180°C pendant environ 3/4 d'heure.
Servir froid.

Tarte oignons-tomates aux anchois

Ingrédients :
600g oignons
4 tomates de taille moyenne
Quelques anchois
Sel, poivre
Facultatif : fromage râpé

Recette :
Emincer finement les oignons et les faire cuire à feu doux dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides (plus d'1/2 h).
Pendant ce temps tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes et les éplucher.
Les faire cuire dans une casserole à feu doux pendant une dizaine de minutes et les ajouter aux oignons avec les anchois coupés en morceaux (en réserver quelques uns pour la décoration). Mélanger le tout, assaisonner et prolonger la cuisson quelques minutes.
Enfourner à 200°C pendant 25 minutes.

Purée de courgettes au cumin

Ingrédients :
2 courgettes
1 yaourt nature
1cc cumin
sel, poivre

Recette :
Couper les courgettes en dés et les faire cuire à la vapeur.
Les mixer puis ajouter tous les autres ingrédients. Mixer à nouveau.
Réchauffer une à deux minutes si besoin.

Naans (petits pains indiens)

Ingrédients pour 4 naans :
2cc levure de boulanger
1cc sucre
3cs eau tiède
200g farine
1/2cc sel
1 œuf battu
3cs yaourt nature
2cs graines de cumin

Recette :
Dans un ramequin, délayer avec le doigt la levure, le sucre et l'eau tiède.
Laisser lever 1/4 d'heure au chaud.
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
Ajouter l'œuf battu et le yaourt.
Incorporer petit à petit la levure délayée. La pâte doit être fluide.
Sur une surface farinée, pétrir la pâte pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Huiler légèrement le fond d'un saladier, y déposer la pâte et recouvrir d'un torchon propre.
Laisser la pâte lever pendant 1 heure.
Appuyer fermement sur la pâte avec les doigts pour qu'elle se dégonfle et la diviser en 4 portions égales.
Pétrir chacune avec du cumin.
Aplatir chaque portion et préchauffer le grill du four.
Disposer les naans sur une plaque à four et badigeonner chaque face de beurre fondu ou de jaune d'œuf.
Faire griller environ 3 minutes de chaque côté.
Servir tiède.

cheesecakes aux myrtilles en cocottes

Ingrédients pour 6 à 8 cocottes :
150g biscuits secs (type speculoos)
60g beurre
200g myrtilles surgelées (ou fraîches en saison)
200g fromage blanc
75g mascarpone ou brousse
110g sucre en poudre
3 œufs
Le zeste d'un citron

Recette :
Ecraser les biscuits afin d'obtenir une fine chapelure.
Faire fondre le beurre, le verser sur la chapelure et bien mélanger.
Tapisser le fond des cocottes avec environ 1cm du mélange biscuits-beurre en pressant bien avec le dos d'une petite cuillère.
Mettre les cocottes au réfrigérateur pendant 1/4 d'heure afin de figer les biscuits avec le beurre.
Dans un saladier, réunir les œufs et le sucre puis fouetter énergiquement afin que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste de citron finement haché.
Incorporer le fromage blanc et le mascarpone (ou la brousse).
Répartir les myrtilles dans les cocottes puis recouvrir avec la crème.
Placer les cocottes sur une plaque à rebords (j'ai utilisé le lèche-frite) remplie d'eau à mi-hauteur et cuire au four pendant environ 40 minutes (Th 150°C).
Une fois cuits et légèrement refroidis à température ambiante, réserver les cheesecakes au réfrigérateur au moins 2 heures avant de les déguster.

Pancakes aux pommes

Ingrédients pour 6 pancakes :
150g farine
1 cc levure
3 pincées de sel
30g sucre
1 œuf
15cl lait
150g pommes (ou autre fruit)

Recette :
Couper les pommes en cubes, les mettre dans une casserole avec très peu d'eau, 1/2 pincée de sel et un peu de sucre. Laisser cuire quelques minutes (ne pas réduire en compote).
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure et le sel.
Incorporer le sucre et mettre le mélange de côté.
Casser l'œuf dans un bol, ajouter le lait et fouetter.
Verser ce mélange dans la farine et battre le tout au fouet.
Incorporer les pommes et mélanger sans les écraser.
Huiler une poêle et la faire chauffer.
Quand la poêle est chaude, verser une louche de pâte (possibilité de faire 2 pancakes à la fois si la poêle est grande) et laisser cuire environ 2 minutes.
Retourner les pancakes et faire cuire l'autre face jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
Répéter l'opération avec le reste de pâte.
Servir nature ou avec un coulis de sirop d'érable, de miel ou de confiture (très bon avec la confiture de framboises :-)

Tartines de brousse aux noix

Ingrédients :
100g brousse
1 cs miel
1 cs huile d'olive
1 pincée de sel
Quelques cerneaux de noix
Des tranches de pain

Recette :
Dans un saladier, mélanger la brousse, le miel, l'huile et le sel.
Faire griller les tranches de pain.
Tartiner avec le mélange de brousse et disposer dessus les cerneaux de noix (ou du sésame).

Saumon en croûte de sésame

Ingrédients pour 2 personnes :
2 filets de saumon
1 cs graines de sésame
1/2 cc graines de coriandre
1/2 cc grains de poivre noir

Recette :
Mettre les graines de sésame, de coriandre et les grains de poivre dans un petit sac en plastique.
Les écraser avec un rouleau à pâtisserie.
Enrober le poisson de ce mélange.
Faire cuire au four pendant 20 minutes Th 180°C. Autre solution : faire cuire le saumon à la poêle sur le côté recouvert de graines pendant 1 minute, le retourner et le laisser cuire.
Servir accompagné de riz ou de légumes (ou les 2 !). Ici : courgettes et patates douces cuites à la vapeur.

Poêlée de crevettes aux carottes

Ingrédients pour 4 personnes :
400g crevettes cuites et décortiquées
300g carottes
60g raisins secs
1 CS cumin
Huile d'olive
Sel, poivre

Recette :
Tailler les carottes en fine julienne.
Les saisir avec les raisins secs dans une poêle avec de l'huile d'olive.
Les retirer de la poêle et faire sauter les crevettes à feu vif pendant quelques minutes.
Remettre les carottes et raisins avec les crevettes et prolonger la cuisson de quelques minutes en remuant.
Ajouter le cumin, saler, poivrer.

Tarte chocolat-orange à la brousse

Ingrédients :
200g chocolat
200 à 300g brousse
3 œufs
50g sucre
Zestes d'orange
Pâte brisée

Recette :
Faire une pâte brisée et la faire cuire à blanc.
Faire fondre le chocolat au bain-marie avec un peu d'eau.
Ajouter les œufs battus et le sucre. Mélanger.
Emietter la brousse et l'ajouter au mélange. Fouetter le tout.
Incorporer les zestes d'orange.
Verser la préparation sur le fond de tarte précuit.
Enfourner pendant 30 minutes (Th 180°C)

Purée fenouillarde

Ingrédients :
1 gros bulbe de fenouil
6 pommes de terre
25cl lait (voire plus si la purée est trop épaisse)
Sel, poivre.

Recette :
Couper le fenouil et les pommes de terre en cubes et les faire cuire à la vapeur.
Faire chauffer le lait.
Ecraser au presse-purée.
Ajouter le lait petit à petit en remuant et assaisonner.

Emincé de poulet aux amandes

Ingrédients pour 2 personnes :
2 escalopes de poulet
2 CS poudre d'amande
2 CS crème fraîche
1 oignon
Sel, poivre, muscade
Quelques amandes entières

Recette :
Tailler les escalopes en fines lamelles.
Mélanger la poudre d'amande avec la crème fraîche et assaisonner avec sel, poivre et muscade.
Emincer l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile.
Ajouter les lamelles de poulet et cuire pendant quelques minutes.
En fin de cuisson, ajouter la crème aux amandes.
Servir en décorant avec les amandes entières.

Pâte brisée façon Hubert

Ingrédients :
250g farine
7 cl huile
10 cl eau tiède
1 pincée de sel

Recette :
Verser la farine dans un saladier.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Mélanger grossièrement et faire une boule.
Recouvrir d'un linge humide et laisser reposer 1h au frais.
Etaler la pâte au rouleau et la piquer.
Précuire pendant une quinzaine de minutes (TH180°C).

Astuce :
Pour une pâte à tarte sucrée, remplacer l'eau par du jus de pomme.

muffins banane-chocolat aux épices

Ingrédients :
240g farine
75g flocons d'avoine
1 sachet de levure
85g sucre
1 cc sel
3 cc "4 épices"
100g chocolat
150 ml lait
110 ml huile
2 œufs
275g bananes coupées en petits morceaux

recette :
Couper le chocolat de manière à faire des pépites. Réserver.
Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs (farine, avoine, levure, sucre, sel, épices, chocolat).
Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients liquides (lait, huile, œufs) et y ajouter les bananes.
Mélanger les ingrédients secs et liquides ensemble.
Répartir la pâte dans les moules à muffins et enfourner pendant 25 minutes (TH 180°C).
Laisser refroidir sur une grille.

Grog au citron

Mélanger moitié citron, moitié eau chaude, quelques clous de girofle, un peu de cannelle. Sucrer avec du miel.

Salade de fruits secs

Ingrédients :
6 figues sèches
6 abricots secs
25g raisins secs
2 oranges
1,5 cs miel
1/2 cc gingembre
1/2 cc cannelle

Recette :
La veille.
Couper les figues et les abricots en petits morceaux.
Presser une des 2 oranges.
Déposer tous les fruits secs dans une casserole.
Ajouter le jus d'orange, le miel et les épices.
Cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes.
Verser dans un bol et laisser mariner au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le lendemain.
Peler une orange à vif et couper les quartiers en petits morceaux.
Ajouter à la préparation de la veille et bien mélanger.
Servir avec une boule de glace à la vanille.

Poêlée fenouil, carottes, oignons

Ingrédients :
1 fenouil
4 carottes
2 oignons
Sel, poivre

Recette :
Couper le fenouil en dés, les carottes en rondelles et émincer les oignons.
Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive.
Ajouter le fenouil et les carottes.
Couvrir et laisser cuire une vingtaine de minutes.
Assaisonner.

Muffins aux flocons d'avoine et pommes

Ingrédients pour 12 muffins :
200g farine
100g flocons d'avoine
100g sucre
1 sachet de levure
2 œufs
10 cl huile
10 cl lait
2 ou 3 pommes

Recette :
Mélanger tous les ingrédients secs (farine, flocons d'avoine, sucre et levure).
Ajouter les œufs. Mélanger.
Ajouter l'huile et le lait. Mélanger.
Ajouter les pommes coupées en dés. Mélanger.
Répartir le mélange dans le moule à muffins.
Enfourner pendant 25 minutes à 180°C.
Laisser refroidir sur une grille.

soupe orange-potimarron

Ingrédients :
600g potimarron
3 oranges
2 oignons
2 cc curry
Sel

Recette :
Couper le potimarron en cubes.
Presser les oranges.
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec le curry.
Ajouter les cubes de potimarron et le jus d'orange.
Compléter avec de l'eau jusqu'à hauteur des légumes. Saler.
Laisser cuire une trentaine de minutes.
Mixer le tout.

flan de légumes

Ingrédients :
300g de légumes
2 oeufs
10cl crème fraîche
5cl lait
sel, poivre
un peu de fromage râpé

Recette :
Faire cuire les légumes à la vapeur.
Mélanger les œufs, la crème et le lait. Saler, poivrer.
Huiler un plat allant au four et le tapisser avec les légumes.
Recouvrir avec le mélange et saupoudrer de fromage râpé.
Enfourner pendant 15 minutes (180°C).

panna cotta coco-mûre

Ingrédients pour 4 personnes :
25cl crème liquide
20cl lait de coco
30g sucre
4g agar-agar
gelée de mûre (ou autre fruit)
noix de coco râpée (facultatif)

Recette :
Dans une petite casserole, verser la crème liquide, le lait de coco, le sucre et l'agar-agar.
Faire chauffer jusqu'aux premiers signes d'ébullition.
Répartir le mélange dans 4 ramequins ou verrines et les placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.
Au moment de servir, saupoudrer légèrement de noix de coco râpée et déposer une cuillerée de gelée sur chaque panna cotta.

fondue de bananes aux lentilles

Ingrédients :
4 bananes
3 oignons
100g lentilles
1 cc curry
2 cs crème fraîche
Sel, poivre

Recette :
Faire cuire les lentilles.
Couper les bananes en rondelles et émincer les oignons.
Faire revenir les oignons avec un peu d'huile puis ajouter les bananes et le curry.
Saler et poivrer.
Laisser cuire environ 15 minutes à feu doux jusqu'à ce que les bananes soient bien fondantes.
Ajouter les lentilles et laisser cuire encore quelques minutes.
Verser la crème fraîche sur la fondue et mélanger le tout.

crumble aux pommes

Ingrédients :
1 kg de pommes
200g farine
150g beurre
150g sucre
cannelle

Recette :
Eplucher les pommes, les couper en dés, les disposer au fond d'un plat et parsemer de cannelle.
Dans un saladier, travailler le beurre avec une cuillère en bois.
Ajouter le sucre et mélanger.
Incorporer la farine, bien mélanger et émietter la pâte du bout des doigts jusqu'à obtention d'une consistance sableuse.
Répartir le mélange uniformément sur les pommes.
Cuire à four chaud (Th7) pendant environ 25 minutes.

Muffins saumon-aneth

Ingrédients :
160g farine
4 œufs
1 sachet de levure
2 CC huile de noix
1 CC jus de citron
150g saumon fumé
80g Comté
Sel, poivre
Aneth

Recette :
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Battre les œufs en omelette et les ajouter au mélange.
Ajouter tous les autres ingrédients.
Verser dans les moules à muffins.
Enfourner pendant 25 minutes (Th 180°C)
Laisser refroidir sur une grille.

smoothie avocat-banane

Pour 2 verres :
1 banane
1 avocat
1 filet de citron vert
10 cl jus de pomme
1 yaourt

Mixer tous les ingrédients.

Minestrone

Ingrédients pour 1 litre d'eau :
250g d'un mélange de lentilles, pois cassés, haricots rouges
1 grosse carotte
1 poireau
1 oignon
Un morceau de céleri
1 litre d'eau

Recette :
Faire tremper les légumineuses pendant une douzaine d'heures. Bien rincer.
Faire revenir le poireau et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Ajouter tous les légumes et recouvrir d'eau.
Laisser mijoter pendant 1h15.

Pudding au pain perdu

Ingrédients :
200g pain rassis
1/2 litre lait
3 œufs
50g sucre
250g fruits (raisins secs, pommes, fruits confits...)

Recette :
Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude.
Mettre le lait à bouillir.
Emietter le pain dans un saladier.
Ajouter le lait chaud et laisser gonfler.
Ajouter les œufs battus en omelette et les fruits coupés en petits dés.
Verser dans un moule et enfourner au bain-Marie pendant environ 45 minutes (Th 150°C).

Soupe à la courge butternut

Ingrédients :
1 courge butternut de taille moyenne
2 oignons
4 pommes de terre
2 pommes (facultatif)
1/2 cc de 4 épices
Sel, poivre.

Recette :
Couper la courge et les pommes de terre en cubes.
Emincer les oignons et les faire revenir dans un peu d'huile.
Ajouter les cubes de légumes et les épices, saler et poivrer.
Recouvrir d'eau et faire cuire pendant environ 30 minutes.
Mixer le tout.

Muffins figues-chèvre

Ingrédients :
4 œufs
200g farine
1 sachet levure
250g fromage blanc
6 CS huile
200g figues séchées
200g fromage de chèvre

Recette :
Battre les œufs. Ajouter la farine, la levure, le fromage blanc et l'huile.
Saler, poivrer.
Ajouter les figues (coupées en morceaux) et le fromage.
Verser la pâte dans les moules à muffins.
Enfourner pendant 25 minutes (180°).
Laisser refroidir sur une grille.

Muffins au potimarron

Ingrédients :
300g farine
1 sachet de levure
2 œufs
25cl lait
300g potimarron
120g fromage de chèvre
1 pincée de sel

Recette :
Couper le potimarron en cubes, le faire cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes et le réduire en purée.
Mélanger la farine, la levure et le sel.
Dans un autre récipient, battre les œufs et le lait.
Incorporer la purée de potimarron et le fromage de chèvre coupé en petits morceaux.
Mélanger les 2 préparations jusqu'à ce qu'elles soient homogènes.
Verser la pâte dans les moules à muffins.
Enfourner pendant 25 minutes (180°C).
Laisser refroidir sur une grille.

Galette des rois

Ingrédients :

2 rouleaux de pâte feuilletée
200g de poudre d'amande
100g de sucre
3 œufs
75g de beurre
1 sachet de sucre vanillé
1 fève !

Recette :
Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
Ajouter la poudre d'amande, le sucre vanillé et 2 des œufs. Bien mélanger.
Déposer la frangipane au centre de la pâte feuilletée et l'étaler jusqu'à 2cm du bord. Déposer la fève.
Recouvrir avec la 2è pâte feuilletée. Souder les deux pâtes avec le blanc du 3è œuf.

A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface de la galette avec le jaune d'œuf dilué dans un peu d'eau froide.
Avec une lame de couteau, dessiner les croisillons sur le dessus.
Faire cuire la galette au four pendant 20 minutes (environ 200°). La galette doit être bien dorée.

Déguster tiède.

Emincé de veau au curry et aux fruits

Ingrédients pour 4 personnes :
6oog veau
2 pommes
2 bananes
1 oignon
1 petite gousse d'ail
1 cc bombée de curry
1 dl lait de coco

Recette :
Couper la viande en cubes et assaisonner de sel, poivre et curry.
Mélanger le tout pour que la viande soit bien imprégnée des épices.
Peler et hacher l'ail et l'oignon, les faire revenir dans une poêle avec de l'huile pendant quelques minutes.
Ajouter les cubes de viande et prolonger la cuisson de quelques minutes.
Ajouter les fruits, couvrir et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
Ajouter le lait de coco et laisser cuire encore 3 minutes à couvert.
Servir avec un féculent.

biscuits au fromage et aux graines

Ingrédients pour une trentaine de pièces :
75g beurre
50g fromage râpé
75g farine
Eau
Graines (ici, sésame et tournesol).

Recette :
Mélanger le beurre, le fromage et la farine jusqu'à obtention d'une pâte sableuse.
Ajouter l'eau cuillerée par cuillerée jusqu'à ce que la pâte forme une boule.
Laisser reposer pendant 1h30 au réfrigérateur.
Préchauffer le four à 180°C.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné et découper des morceaux de pâte avec des emporte-pièces.
Parsemer chaque biscuit avec des graines et les déposer sur une plaque.
Enfourner pendant environ 15 minutes.