Tarte oignons-tomates aux anchois

Ingrédients :
600g oignons
4 tomates de taille moyenne
Quelques anchois
Sel, poivre
Facultatif : fromage râpé

Recette :
Emincer finement les oignons et les faire cuire à feu doux dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides (plus d'1/2 h).
Pendant ce temps tremper les tomates dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes et les éplucher.
Les faire cuire dans une casserole à feu doux pendant une dizaine de minutes et les ajouter aux oignons avec les anchois coupés en morceaux (en réserver quelques uns pour la décoration). Mélanger le tout, assaisonner et prolonger la cuisson quelques minutes.
Enfourner à 200°C pendant 25 minutes.