Ingrédients pour 6 à 8 cocottes :150g biscuits secs (type speculoos)
60g beurre
200g myrtilles surgelées (ou fraîches en saison)
200g fromage blanc
75g mascarpone ou brousse
110g sucre en poudre
3 œufs
Le zeste d'un citron
Recette :
Ecraser les biscuits afin d'obtenir une fine chapelure.
Faire fondre le beurre, le verser sur la chapelure et bien mélanger.
Tapisser le fond des cocottes avec environ 1cm du mélange biscuits-beurre en pressant bien avec le dos d'une petite cuillère.
Mettre les cocottes au réfrigérateur pendant 1/4 d'heure afin de figer les biscuits avec le beurre.
Dans un saladier, réunir les œufs et le sucre puis fouetter énergiquement afin que le mélange blanchisse.
Ajouter le zeste de citron finement haché.
Incorporer le fromage blanc et le mascarpone (ou la brousse).
Répartir les myrtilles dans les cocottes puis recouvrir avec la crème.
Placer les cocottes sur une plaque à rebords (j'ai utilisé le lèche-frite) remplie d'eau à mi-hauteur et cuire au four pendant environ 40 minutes (Th 150°C).
Une fois cuits et légèrement refroidis à température ambiante, réserver les cheesecakes au réfrigérateur au moins 2 heures avant de les déguster.
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