Minestrone

Ingrédients pour 1 litre d'eau :
250g d'un mélange de lentilles, pois cassés, haricots rouges
1 grosse carotte
1 poireau
1 oignon
Un morceau de céleri
1 litre d'eau

Recette :
Faire tremper les légumineuses pendant une douzaine d'heures. Bien rincer.
Faire revenir le poireau et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Saler et poivrer.
Ajouter tous les légumes et recouvrir d'eau.
Laisser mijoter pendant 1h15.