Tajine de légumes

Pour 4 personnes :
2 poireaux
4 carottes
une petite boîte de pois chiches
2 tomates
1 oignon
8 pruneaux
1 cuillère à café de miel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Thym, sel, poivre

Recette :
Laver, éplucher et couper tous les légumes, dénoyauter les pruneaux et les couper en 2.
Faire chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais.
Ajouter l'oignon et les poireaux.Laisser revenir.
Ajouter le sel, le miel et les carottes. Laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les tomates coupées en dés, les pruneaux et le thym. Laisser mijoter 15 minutes.
Ajouter les pois chiches égouttés, poivrer et laisser cuire 5 minutes.
Servir bien chaud.